冷库运行系统中，蒸发温度的调节对于保证冷库的高效运行和货物的存储质量至关重要。合理地控制蒸发温度能够有效降低能耗，提高制冷效率，同时确保库内温度的稳定。
冷库蒸发温度受到多种因素的影响。首先，制冷剂的种类和充注量对其有着直接的作用。不同的制冷剂具有不同的热力性质，从而影响蒸发温度的高低。
其次，蒸发器的换热面积和换热效率也会影响蒸发温度。如果蒸发器表面积过小或表面污垢较多，会导致换热不良，进而使蒸发温度升高。
另外，冷库的负荷变化也是一个重要因素。当库内货物进出频繁、存储量变化较大时，冷库的热负荷也会随之改变。在高负荷情况下，蒸发温度可能会降低；而在低负荷时，蒸发温度则可能升高。