温度随着季节的变化而变化，水果冷库的出现对食材的保鲜起到了很大的作用，使人们在反季节也能吃到新鲜的蔬菜和水果。为了让大家享受到更安全放心的食材，下面小编就为大家带来一些果蔬放入保鲜冷库前的注意事项。

一、果蔬自身处理

（一）严格筛选分拣

入库前需对水果蔬菜进行全面且细致的筛选。剔除腐烂、变质、受损以及带有病虫害的果蔬，这类果蔬在冷库内会加速自身腐烂进程，还可能感染周边正常果蔬。例如，腐烂的苹果会释放大量乙烯气体，促使周围苹果快速成熟、腐烂。通过人工挑选结合机器检测的方式，确保进入冷库的果蔬品质良好。

（二）科学清洗与沥干

对于表面附着泥土、农药残留的果蔬，需进行清洗处理。但清洗后必须确保充分沥干水分，避免果蔬表面残留水珠。因为过多水分会增加冷库内湿度，为霉菌滋生创造条件，同时还可能导致果蔬表面冻伤。可采用自然晾干或低温烘干的方式去除水分。

（三）合理预冷降温

预冷是水果蔬菜入库前的关键环节，能迅速降低果蔬自身温度，减少呼吸作用产生的热量，降低生理活动强度。常见的预冷方式有空气预冷、水预冷、真空预冷等。比如叶菜类蔬菜适合真空预冷，能在短时间内将温度降至适宜范围；而苹果、梨等水果则可采用空气预冷，在预冷间通过冷风循环实现降温。预冷温度和时间需根据不同果蔬品种严格把控，一般将果蔬温度降至 2 - 5℃较为合适。

（四）规范包装

选择合适的包装材料对果蔬储存意义重大。包装材料需具备良好的透气性、防潮性和一定的强度。例如，塑料筐、纸箱是常见的包装容器，对于草莓等易损水果，可采用带有海绵隔层的塑料盒包装，既能保护果实，又利于透气。同时，包装规格要统一，方便堆垛和搬运，且每个包装需做好标识，注明果蔬品种、产地、采摘日期等信息。

二、冷库环境准备

（一）彻底清洁消毒

在果蔬入库前，应对冷库内部进行全面清洁。使用清洁剂去除地面、墙面、货架等部位的污垢、杂物，随后进行消毒处理。可选用专用的冷库消毒剂，如过氧乙酸、二氧化氯等，采用喷洒或熏蒸的方式进行消毒。消毒后需充分通风换气，确保库内无残留消毒剂气味，避免对果蔬产生不良影响。

（二）精准温度调控

根据不同水果蔬菜的储存温度要求，提前对冷库温度进行精准设置和调试。例如，香蕉适宜储存温度为 12 - 14℃，而菠菜的储存温度则为 0 - 2℃。在入库前 24 小时开启制冷设备，将库温稳定控制在目标温度范围，同时检查温度传感器、制冷机组等设备运行是否正常，保证库内温度均匀，避免出现温度死角。

（三）合理布局规划

根据果蔬的种类、数量、储存周期等因素，对冷库内的储存区域进行合理划分。将对温度、湿度要求相近的果蔬放置在同一区域，避免相互影响。同时，规划好通道和堆垛方式，保证货物之间、货物与墙壁、货物与天花板之间留有足够的间距，便于空气流通和日常管理。一般货物与墙壁间距应保持在 20 - 30 厘米，与天花板间距保持在 30 - 50 厘米。