果蔬采摘后依然处于旺盛的生命活动状态，呼吸作用和蒸腾作用会持续消耗养分、散失水分，如果不及时降温，几天内就会萎蔫变质。产地预冷库安装正是解决这一问题的关键手段，在田间地头就近预冷，能在最短时间内把产品温度降到适宜区间，大幅延长保鲜期、减少损耗，是农产品产后处理的第一道也是最重要的一道工序。